КОНЦЕПТУАЛЬНЫЙ РЕСТОРАН АВТОРСКОЙ КУХНИ
Паштет из красной фасоли и чернослива
Подается на зерновом тосте, обжаренном на гриле. Дополняется бобами эдамаме и перцем меркен
241 ккал/100г, белки 5, жиры 15, углеводы 20
Ферментированные томаты с чиабаттой на углях
Дополняются салатом романо, каперсами и оливковой заправкой с бальзамиком
110 ккал/100г, белки 2, жиры 7, углеводы 10
Салат с «курицей» и огурцами гриль
Соевое мясо в хрустящей панировке подается с салатом айсберг, огурцами гриль и нежной сливочно‑мятной заправкой
139 ккал/100г, белки 1, жиры 14, углеводы 2
Салат с печеной свеклой и сыром тофу
Дополняется апельсиновым конкассе, салатом айсберг, жемчужным луком и медово‑горчичной заправкой
133 ккал/100г, белки 4, жиры 8, углеводы 12
Салат с киноа и авокадо
Подается с салатным миксом, вялеными томатами и кокосово‑лаймовой заправкой
198 ккал/100г, белки 4, жиры 13, углеводы 18
Паппа аль помодоро
Томатный суп подается с фрикадельками из соевого мяса и сыром тофу
159 ккал/100г, белки 4, жиры 13, углеводы 7
Тыквенный муслин
Воздушный крем из тыквы и кокосового молока подается с жареными баклажанами, томатами и сыром тофу
140 ккал/100г, белки 3, жиры 12, углеводы 6
Грибовница
Насыщенный суп из белых и лесных грибов с капустой и сельдереем. Подается с домашним постным майонезом
111 ккал/100г, белки 2, жиры 9, углеводы 5
Веганский бургер
Подается с котлетой из соевого мяса, томатами, маринованными огурцами, листьями салата и хрустящим картофелем
224 ккал/100г, белки 6, жиры 14, углеводы 18
Печеные перцы с «болоньезе»
«Болоньезе» из соевого мяса подается с ломтиками печеного перца, сливочной пеной, соусом песто и «ореховым сыром»
169 ккал/100г, белки 4, жиры 14, углеводы 6
Картофельно-миндальный крем с капустой карри
Дополняется жареными лесными грибами и маринованными артишоками
153 ккал/100г, белки 4, жиры 10, углеводы 13
Фузилли с хрустящей «курицей»
Паста фузилли в сливочном соусе подается с соевым мясом в хрустящей панировке, вешенками, томатами черри и «ореховым сыром»
292 ккал/100г, белки 7, жиры 22, углеводы 16
Грушевый штрудель
Рулет с начинкой из груши, инжира, брусники и кедровых орехов. Подаётся с инжирным сорбетом
322 ккал/100г, белки 4, жиры 12, углеводы 50
Ореховый десерт
Многослойный десерт из фундука, фиников и арахиса в сочетании с темным шоколадом
444 ккал/100г, белки 9, жиры 29, углеводы 37
Тарталетка с манго и маракуйей
Хрустящий десерт с кокосовым кремом, тропическими фруктами и воздушной меренгой
253 ккал/100г, белки 1, жиры 18, углеводы 21
Брауни с вишней
Шоколадный бисквит с ягодным и шоколадным кремю в сочетании с вишней
259 ккал/100г, белки 2, жиры 11, углеводы 37