КОНЦЕПТУАЛЬНЫЙ РЕСТОРАН АВТОРСКОЙ КУХНИ
ЛЕТНЕЕ МЕНЮ
Закуски
Строганина из омуля
С сублимированными желтками и соево-цитрусовой заправкой.
80/35 г
420 ₽
Строганина из оленя
С ферментированным в бальзамике редисом, сублимированными желтками и копчёной сметаной.
80/50 г
480 ₽
Татаки из мраморной говядины
С трюфельной заправкой и перцем чили.
130 г
750 ₽
Сыровяленый олень ворчестер, вяленный в меду лось, говяжья колбаса с чёрными бобами
Подаётся с халапеньо, перцем чили и ферментированным в бальзамике редисом.
130 г
720 ₽
Пинчос-бар на ржаном хлебе
Вяленая говядина / крем-чиз, сугудай из омуля / сметана, печёная паприка / страчателла.
140 г
410 ₽
Хумус с овощами гриль
Дополняется зелёными оливками и солодовыми чипсами. Подаётся в тёплом виде.
250 г
380 ₽
Карпаччо из ферментированных томатов с рукколой
Дополняется копчёными томатными чипсами, оливковым маслом и бальзамической икрой.
230 г
360 ₽
Салаты
Салат с кальмаром гриль
Дополняется печёным картофелем, патиссонами, розовыми томатами, кукурузой и майонезной заправкой с беконом.
260 г
470 ₽
Салат с копчёным палтусом, авокадо и апельсиновым конкассе
Дополняется жареным сыром и заправкой с сельдереем и соком юдзу.
190 г
550 ₽
Салат с хрустящей говядиной терияки и моцареллой
Дополняется яйцом пашот, фаршированным соусом песто. Подаётся на зерновом тосте с бобами эдамаме и грибным соусом.
210 г
450 ₽
Салат со стейком топ-блейд
Дополняется печёной кукурузой, свежим огурцом, сельдереем и оливковой заправкой с имбирём и бальзамиком.
200 г
520 ₽
Салат с печёным сладким перцем и страчателлой
Дополняется рукколой и оливковой заправкой с бальзамиком.
250 г
430 ₽
Супы
Щавельный велюте с копчёным угрём унаги и сливочной «пеной» из лангустинов
330 г
590 ₽
Гаспачо с морским гребешком в соусе понзу и шато из огурца
Дополняется креветочным чипсом. Подаётся в холодном виде.
300 г
690 ₽
Кальдо верде с прошутто
Суп из цветной капусты и копчёных сливок с беконом. Дополняется медовыми чипсами из сельдерея.
300 г
430 ₽
Суп с телячьими щеками и рисовой лапшой
Дополняется пророщенными семенами и зеленью.
350 г
540 ₽
Окрошка с индейкой на клюквенном квасе
Подаётся в холодном виде.
320 г
370 ₽
Основные блюда
Котлетки из щуки с телятиной и картофельным муслином
Подаются с горчичным соусом грибиш и укропным маслом.
260 г
520 ₽
Феттучини с тунцом и шпинатом в сливочном соусе
Дополняются маслом из вяленых томатов и сыром грана падано.
260 г
690 ₽
Спагетти с кальмаром, каракатицами и вонголе
Дополняются соусом альфредо и сыром грана падано.
280 г
650 ₽
Фузилли с болоньезе из оленя, кабана и лося
Дополняются лесными грибами, сыром грана падано и брусникой.
280 г
590 ₽
Тартифлет из бекона и картофеля под сыром бри
Готовится в сливках с белым вином и подаётся с карамельными грецкими орехами и медовыми чипсами из сельдерея.
250 г
650 ₽
Турецкие манты с бараниной, запечённые в томатном соусе
Дополняются крошкой красного лука и чесночно-йогуртовым соусом.
330 г
610 ₽
Блюда на гриле
Палтус
Подаётся с огурцами кимчи. Средний вес готового блюда 200-400 г.
за 100/130 г
450 ₽
Карп
Маринуется в саке с соевым соусом, подаётся с огурцами кимчи. Средний вес готового блюда 250-350 г.
за 100/130 г
320 ₽
Омуль
Средний вес готового блюда 600-1000 г.
за 100/50 г
300 ₽
Камбала
Средний вес готового блюда 250-500 г.
за 100/50 г
300 ₽
Дорада
Средний вес готового блюда 250-400 г.
за 100/50 г
430 ₽
Стейк лосося на косточке
Средний вес готового блюда 200-300 г.
за 100/50 г
550 ₽
Брискет в соусе барбекю
200/50 г
1100 ₽
Свиные язычки в соусе чипотле
200/50 г
500 ₽
Стейк топ-блейд с зелёным маслом
Средний вес 200-300 г.
за 100/50 г
560 ₽
Стейк мачете
Стейк из диафрагмы, маринованный в солоде с мёдом и обжаренный на гриле.
220/50 г
750 ₽
Стейк чак-ролл
Средний вес 200-300 г.
за 100/50 г
470 ₽
Печёный картофель
150 г
120 ₽
Овощи гриль
Кукуруза, кабачок, сладкий перец, оливки, томат и репчатый лук.
250 г
320 ₽
Соус
Перечный, барбекю, сливочный с опятами
1 шт
80 ₽
Десерты
Сет миндальных тартов: яблоко, персик, апельсин
Подаются в тарталетках из песочного теста сюкре с нежным миндальным кремом.
110 г
350 ₽
Абрикосовый семифредо в соусе «Малибу»
Дополняется миндальной пастой с ликёром «Амаретто» и хрустящими чипсами тюиль.
120 г
370 ₽
Сливочно-клубничный суп с ромом и апельсином
120 г
370 ₽
«Лайм» с белым шоколадом, клубникой и мятой
Подаётся на кокосовом крамбле.
140 г
420 ₽
Клубничный семифредо с белым шоколадом и ананасом
Подаётся с горячим соусом «Пина колада».
200 г
420 ₽
Меренговый десерт с соком юдзу
Дополняется нежным ванильным кремом.
130 г
380 ₽
Трио крем-брюле
Апельсин, лемонграсс, ваниль.
200 г
410 ₽
Панна-котта с манго
Лёгкий ванильный мусс с прослойкой из манго.
140 г
370 ₽
Медовик
С лёгким сметанным кремом и творожным сыром.
150 г
370 ₽
Напитки
Гречишный чай с мандарином и ванилью
Холодный чай из китайской гречихи с нежным сливочным вкусом и лёгким цитрусовым ароматом.
450 мл
350 ₽
Французская содовая
Освежающий напиток из ежевики, содовой и нежных сливок с ароматом лаванды.
450 мл
370 ₽
Черника-кокос
Авторская настойка на ягодах черники, молочный кордиал, кокосовая пена.
300 мл
350 ₽
Россини-амаретто
Просекко, клубничное пюре, сироп Амаретто, лимонный фреш.
300 мл
420 ₽
Мандариновый шприц
Просекко, домашний мандариновый сироп, биттер Ангостура, содовая.
300 мл
420 ₽
Имбирный бурбон
Бурбон, абрикосовый ликёр, сироп чая ройбуш, имбирный фреш, лимонный фреш, содовая.
400 мл
430 ₽
Ананасовый малибу
Кокосовый ликёр, дынный ликёр, ананасовый сок, сироп груши, лимонный фреш.
300 мл
370 ₽
Лимонный чизкейк
Лимончелло, ванильный ликёр, кокосовые сливки, лимонный фреш.
300 мл
350 ₽