КОНЦЕПТУАЛЬНЫЙ РЕСТОРАН АВТОРСКОЙ КУХНИ
Концептуальный ресторан авторской кухни

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

Строганина из омуля

Строганина из омуля

С сублимированными желтками и соево-цитрусовой заправкой. 
Россия
80/35 г  420 ₽
Строганина из оленя

Строганина из оленя

С ферментированным в бальзамике редисом, сублимированными желтками и копчёной сметаной. 
Россия
80/50 г  480 ₽
Татаки из мраморной говядины

Татаки из мраморной говядины

С трюфельной заправкой и перцем чили. 
Япония
130 г  750 ₽
Сыровяленый олень ворчестер, вяленный в меду лось, говяжья колбаса с чёрными бобами

Сыровяленый олень ворчестер, вяленный в меду лось, говяжья колбаса с чёрными бобами

Подаётся с халапеньо, перцем чили и ферментированным в бальзамике редисом.  
Россия
130 г  720 ₽
Пинчос-бар на ржаном хлебе

Пинчос-бар на ржаном хлебе

Вяленая говядина / крем-чиз, сугудай из омуля / сметана, печёная паприка / страчателла. 
Испания
140 г  410 ₽
Хумус с овощами гриль

Хумус с овощами гриль

Дополняется зелёными оливками и солодовыми чипсами. Подаётся в тёплом виде. 
ИзраильВегетерианское блюдо
250 г  380 ₽
Карпаччо из ферментированных томатов с рукколой

Карпаччо из ферментированных томатов с рукколой

Дополняется копчёными томатными чипсами, оливковым маслом и бальзамической икрой. 
ИталияВегетерианское блюдо
230 г  360 ₽
Салат с кальмаром гриль

Салат с кальмаром гриль

Дополняется печёным картофелем, патиссонами, розовыми томатами, кукурузой и майонезной заправкой с беконом. 
Испания
260 г  470 ₽
Салат с копчёным палтусом, авокадо и апельсиновым конкассе

Салат с копчёным палтусом, авокадо и апельсиновым конкассе

Дополняется жареным сыром и заправкой с сельдереем и соком юдзу. 
Франция
190 г  550 ₽
Салат с хрустящей говядиной терияки и моцареллой

Салат с хрустящей говядиной терияки и моцареллой

Дополняется яйцом пашот, фаршированным соусом песто. Подаётся на зерновом тосте с бобами эдамаме и грибным соусом. 
Япония
210 г  450 ₽
Салат со стейком топ-блейд

Салат со стейком топ-блейд

Дополняется печёной кукурузой, свежим огурцом, сельдереем и оливковой заправкой с имбирём и бальзамиком. 
США
200 г  520 ₽
Салат с печёным сладким перцем и страчателлой

Салат с печёным сладким перцем и страчателлой

Дополняется рукколой и оливковой заправкой с бальзамиком. 
ИталияВегетерианское блюдо
250 г  430 ₽
Щавельный велюте с копчёным угрём унаги и сливочной «пеной» из лангустинов

Щавельный велюте с копчёным угрём унаги и сливочной «пеной» из лангустинов

 
Франция
330 г  590 ₽
Гаспачо с морским гребешком в соусе понзу и шато из огурца

Гаспачо с морским гребешком в соусе понзу и шато из огурца

Дополняется креветочным чипсом. Подаётся в холодном виде. 
Испания
300 г  690 ₽
Кальдо верде с прошутто

Кальдо верде с прошутто

Суп из цветной капусты и копчёных сливок с беконом. Дополняется медовыми чипсами из сельдерея. 
Португалия
300 г  430 ₽
Суп с телячьими щеками и рисовой лапшой

Суп с телячьими щеками и рисовой лапшой

Дополняется пророщенными семенами и зеленью. 
Вьетнам
350 г  540 ₽
Окрошка с индейкой на клюквенном квасе

Окрошка с индейкой на клюквенном квасе

Подаётся в холодном виде. 
Россия
320 г  370 ₽
Котлетки из щуки с телятиной и картофельным муслином

Котлетки из щуки с телятиной и картофельным муслином

Подаются с горчичным соусом грибиш и укропным маслом.  
Россия
260 г  520 ₽
Феттучини с тунцом и шпинатом в сливочном соусе

Феттучини с тунцом и шпинатом в сливочном соусе

Дополняются маслом из вяленых томатов и сыром грана падано. 
Италия
260 г  690 ₽
Спагетти с кальмаром, каракатицами и вонголе

Спагетти с кальмаром, каракатицами и вонголе

Дополняются соусом альфредо и сыром грана падано. 
Италия
280 г  650 ₽
Фузилли с болоньезе из оленя, кабана и лося

Фузилли с болоньезе из оленя, кабана и лося

Дополняются лесными грибами, сыром грана падано и брусникой. 
Италия
280 г  590 ₽
Тартифлет из бекона и картофеля под сыром бри

Тартифлет из бекона и картофеля под сыром бри

Готовится в сливках с белым вином и подаётся с карамельными грецкими орехами и медовыми чипсами из сельдерея. 
Франция
250 г  650 ₽
Турецкие манты с бараниной, запечённые в томатном соусе

Турецкие манты с бараниной, запечённые в томатном соусе

Дополняются крошкой красного лука и чесночно-йогуртовым соусом. 
Турция
330 г  610 ₽
Палтус

Палтус

Подаётся с огурцами кимчи. Средний вес готового блюда 200-400 г. 
Япония
за 100/130 г  450 ₽
Карп

Карп

Маринуется в саке с соевым соусом, подаётся с огурцами кимчи. Средний вес готового блюда 250-350 г. 
Япония
за 100/130 г  320 ₽
Омуль

Омуль

Средний вес готового блюда 600-1000 г. 
за 100/50 г  300 ₽
Камбала

Камбала

Средний вес готового блюда 250-500 г. 
за 100/50 г  300 ₽
Дорада

Дорада

Средний вес готового блюда 250-400 г. 
за 100/50 г  430 ₽
Стейк лосося на косточке

Стейк лосося на косточке

Средний вес готового блюда 200-300 г. 
за 100/50 г  550 ₽
Брискет в соусе барбекю

Брискет в соусе барбекю

 
200/50 г  1100 ₽
Свиные язычки в соусе чипотле

Свиные язычки в соусе чипотле

 
200/50 г  500 ₽
Стейк топ-блейд с зелёным маслом

Стейк топ-блейд с зелёным маслом

Средний вес 200-300 г. 
за 100/50 г  560 ₽
Стейк мачете

Стейк мачете

Стейк из диафрагмы, маринованный в солоде с мёдом и обжаренный на гриле. 
220/50 г  750 ₽
Стейк чак-ролл

Стейк чак-ролл

Средний вес 200-300 г. 
за 100/50 г  470 ₽
Печёный картофель

Печёный картофель

 
Вегетерианское блюдо
150 г  120 ₽
Овощи гриль

Овощи гриль

Кукуруза, кабачок, сладкий перец, оливки, томат и репчатый лук. 
Вегетерианское блюдо
250 г  320 ₽
Соус

Соус

Перечный, барбекю, сливочный с опятами 
1 шт  80 ₽
Сет миндальных тартов: яблоко, персик, апельсин

Сет миндальных тартов: яблоко, персик, апельсин

Подаются в тарталетках из песочного теста сюкре с нежным миндальным кремом. 
Франция
110 г  350 ₽
Абрикосовый семифредо в соусе «Малибу»

Абрикосовый семифредо в соусе «Малибу»

Дополняется миндальной пастой с ликёром «Амаретто» и хрустящими чипсами тюиль. 
ИталияСодержит алкоголь
120 г  370 ₽
Сливочно-клубничный суп с ромом и апельсином

Сливочно-клубничный суп с ромом и апельсином

 
ИталияСодержит алкоголь
120 г  370 ₽
«Лайм» с белым шоколадом, клубникой и мятой

«Лайм» с белым шоколадом, клубникой и мятой

Подаётся на кокосовом крамбле. 
Мексика
140 г  420 ₽
Клубничный семифредо с белым шоколадом и ананасом

Клубничный семифредо с белым шоколадом и ананасом

Подаётся с горячим соусом «Пина колада».  
ИталияСодержит алкоголь
200 г  420 ₽
Меренговый десерт с соком юдзу

Меренговый десерт с соком юдзу

Дополняется нежным ванильным кремом. 
Китай
130 г  380 ₽
Трио крем-брюле

Трио крем-брюле

Апельсин, лемонграсс, ваниль. 
Франция
200 г  410 ₽
Панна-котта с манго

Панна-котта с манго

Лёгкий ванильный мусс с прослойкой из манго. 
Италия
140 г  370 ₽
Медовик

Медовик

С лёгким сметанным кремом и творожным сыром. 
Россия
150 г  370 ₽
Гречишный чай с мандарином и ванилью

Гречишный чай с мандарином и ванилью

Холодный чай из китайской гречихи с нежным сливочным вкусом и лёгким цитрусовым ароматом. 
450 мл  350 ₽
Французская содовая

Французская содовая

Освежающий напиток из ежевики, содовой и нежных сливок с ароматом лаванды. 
450 мл  370 ₽
Черника-кокос

Черника-кокос

Авторская настойка на ягодах черники, молочный кордиал, кокосовая пена. 
Содержит алкоголь
300 мл  350 ₽
Россини-амаретто

Россини-амаретто

Просекко, клубничное пюре, сироп Амаретто, лимонный фреш. 
Содержит алкоголь
300 мл  420 ₽
Мандариновый шприц

Мандариновый шприц

Просекко, домашний мандариновый сироп, биттер Ангостура, содовая. 
Содержит алкоголь
300 мл  420 ₽
Имбирный бурбон

Имбирный бурбон

Бурбон, абрикосовый ликёр, сироп чая ройбуш, имбирный фреш, лимонный фреш, содовая. 
Содержит алкоголь
400 мл  430 ₽
Ананасовый малибу

Ананасовый малибу

Кокосовый ликёр, дынный ликёр, ананасовый сок, сироп груши, лимонный фреш. 
Содержит алкоголь
300 мл  370 ₽
Лимонный чизкейк

Лимонный чизкейк

Лимончелло, ванильный ликёр, кокосовые сливки, лимонный фреш. 
Содержит алкоголь
300 мл  350 ₽