КОНЦЕПТУАЛЬНЫЙ РЕСТОРАН АВТОРСКОЙ КУХНИ

A LA CARTE

Оставить отзыв >>

Закуски Салаты Супы Основные блюда Блюда на гриле Десерты

Закуски

Пончики с угрем и крымским сыром

Подаются с цитрусовым майонезом и свекольной карамелью

370 ккал/100г, белки 10, жиры 28, углеводы 19

3 шт, 150 г 420 ₽

Рыбный сет

Тунец, форель и балык из сома подаются с ассорти томатов и гигантскими оливками

163 ккал/100г, белки 22, жиры 7, углеводы 4

230 г 930 ₽

«Мини-пирожки» с 4 вкусами

Говядина в портвейне с лесными грибами, вяленная в меду свинина с фасолью, балык из сома с баклажаном, угорь терияки со свеклой и творожным сыром

259 ккал/100г, белки 9, жиры 14, углеводы 23

8 шт, 120 г 510 ₽

Мясные деликатесы

Говядина в портвейне, лопатка барашка и балык из вымени подаются с «имбирным» желтым яблоком, крем-гелем из лука и патиссонами

219 ккал/100г, белки 17, жиры 14, углеводы 5

200 г 800 ₽

Печеные перцы со страчателлой

Слайсы красного перца в сочетании со сливочным сыром страчателла. Дополняются маслом из руколы и перцем мерк

224 ккал/100г, белки 6, жиры 17, углеводы 12

260 г 540 ₽

Южные маринады

Хрустящие маринованные кабачки и свекла с орехами, пряная капуста с аджикой и черемшой, маринованный салат романо с крымским сыром

159 ккал/100г, белки 3, жиры 14, углеводы 6

180 г 460 ₽

Сет сыров

Сулугуни с песто из трав, адыгейский сыр с изюмом и крымский сыр с маринованным виноградом

323 ккал/100г, белки 17, жиры 26, углеводы 6

170 г 580 ₽

Фруктовый микс

Микс сезонных фруктов

500 г 600 ₽

Хлебная корзина

Пшеничный калач с кунжутом, ржаные булочки с кориандром и зерновые палочки с семенами льна, подсолнечника и кунжута. Подается с трюфельным маслом и черной со

344 ккал/100г, белки 7, жиры 19, углеводы 37

210 г 230 ₽

Салаты

Салат с форелью

Ломтики паровой форели дополняются листьями салата романо, крымским сыром и пикантным соусом с печенью трески

371 ккал/100г, белки 18, жиры 28, углеводы 12

150 г 720 ₽

Салат с тунцом

Тунец, томаты и ленты кабачка гриль в сочетании с крошкой крымского сыра и оливковой заправкой с травами

119 ккал/100г, белки 10, жиры 8, углеводы 3

240 г 650 ₽

Салат с говяжьей грудинкой

Брискет, маринованный в специях, дополняется томатом сорта «бычье сердце», салатным миксом, слайсами вяленной в меду свинины и крошкой адыгейского сыра

214 ккал/100г, белки 7, жиры 19, углеводы 4

230 г 720 ₽

Салат «щипанка» с курицей

Курица гриль, печеный картофель и салатный микс дополняются крошкой адыгейского сыра и заправкой с эстрагоном

456 ккал/100г, белки 22, жиры 38, углеводы 5

180 г 550 ₽

Осетинский салат

Микс томатов, огурцы и перья крымского лука подаются с осетинской заправкой — сметаной с чесноком и травами

68 ккал/100г, белки 2, жиры 2, углеводы 10

240 г 480 ₽

Супы

Селянка с морепродуктами

Мидии, лосось и рапаны в сочетании с насыщенным рыбным бульоном с томатами и лесными грибами

64 ккал/100г, белки 5, жиры 4, углеводы 2

300 г 620 ₽

Уха опеканная

Оладушек из карася, картофель шато и томаты черри подаются с легким рыбным бульоном и луковым гелем

119 ккал/100г, белки 9, жиры 6, углеводы 8

320 г 580 ₽

Бурчак-шурпа

Наваристый суп с говяжьими щечками, красной фасолью, картофелем, домашней лапшой и томатами

77 ккал/100г, белки 3, жиры 3, углеводы 8

300 г 580 ₽

Берх с курицей

Густой суп на бульоне из телячьих щек с куриными окорочками на углях и толченкой из картофеля. Дополняется перепелиными яйцами пашот и свежей зеленью

192 ккал/100г, белки 11, жиры 13, углеводы 7

350 г 560 ₽

Толон с бараниной

Ароматный сливочный суп с куркумой подается с томленой бараниной и овощами

138 ккал/100г, белки 5, жиры 11, углеводы 4

300 г 620 ₽

Зеленые щи

Легкий суп со шпинатом, крапивой и щавелем подается с яйцом пашот и хлебным чипсом

64 ккал/100г, белки 4, жиры 3, углеводы 5

280 г 420 ₽

Основные блюда

Сом с хычинами

Ломтики обжаренного сома подаются на лепешке с копченой грудинкой и картофелем. Дополняются хрустящим сыром и соусом из барабульки

237 ккал/100г, белки 11, жиры 16, углеводы 12

250 г 890 ₽

Тунец с пикулями из романо

«Башенки» из тунца прожарки medium, маринованного салата романо и ломтиков картофеля. Дополняются йогуртовым соусом с сухоцветами

180 ккал/100г, белки 11, жиры 12, углеводы 7

210 г 850 ₽

Салака с «размазней» и соусом из петрушки

Салака, начиненная мидиями, подается с «размазней» из риса с сыром и шафраном. Блюдо дополняется нежным соусом из шпината и петрушки

410 ккал/100г, белки 28, жиры 26, углеводы 14

190 г 580 ₽

Форель с «картофельным пирожком»

Форель гриль прожарки medium подается на пикантном яблочно-морковном соусе. Дополняется «картофельным пирожком» с печеной паприкой и луковым соусом

244 ккал/100г, белки 16, жиры 17, углеводы 6

280 г 980 ₽

Мидии запеченные

Мидии, томленные в сливочном соусе с белым вином, запекаются под слоеной лепешкой

225 ккал/100г, белки 7, жиры 17, углеводы 10

330 г 680 ₽

Рапаны запеченные

Рапаны, томленные в сметане с вешенками, запекаются под слоеной лепешкой

165 ккал/100г, белки 10, жиры 10, углеводы 9

200 г 560 ₽

Чуду с говядиной

Лепешка с говядиной и картофелем подается с салатными листьями в трюфельном соусе, брынзой и сублимированным желтком

285 ккал/100г, белки 10, жиры 19, углеводы 17

210 г 540 ₽

Чуду с бараниной

Лепешка с бараниной и травами подается с томатами, авокадо и салатными листьями в сметанном соусе. Блюдо дополняется насыщенным мясным соусом с мадерой

217 ккал/100г, белки 8, жиры 15, углеводы 14

220 г 640 ₽

Солодовая свинина с «сырной» картошкой

Томленная с красным вином свиная вырезка подается под «сырным» картофелем. Блюдо дополняется насыщенным мясным соусом

248 ккал/100г, белки 15, жиры 17, углеводы 8

270 г 650 ₽

Мандирмак со «сладким мясом»

«Мясо» молочного теленка в густом томатном соусе подается с овощной запеканкой и луковым кремом

254 ккал/100г, белки 16, жиры 18, углеводы 7

280 г 650 ₽

Махан шелтяган

Томленая голяшка коня с печенным в золе картофелем. Подается с копченой сметаной и ферментированным щавелем

105 ккал/100г, белки 8, жиры 5, углеводы 7

350 г 820 ₽

Говядина на углях с кремовой кукурузой

Ломтики говяжьей вырезки прожарки medium rare подаются на кукурузном «креме» с сыром и белым вином

282 ккал/100г, белки 11, жиры 23, углеводы 7

260 г 1150 ₽

«Голубец» с томленым гусем

Современная вариация голубца с начинкой из гуся, лесных грибов и бекона. Подается на густом мясном соусе с темным пивом

294 ккал/100г, белки 15, жиры 24, углеводы 3

310 г 980 ₽

Гедлибже с курицей

Томленая курица в сметанном соусе подается с кукурузной «пастой» и вешенками

208 ккал/100г, белки 13, жиры 11, углеводы 13

300 г 580 ₽

Шафрановая «размазня»

Русский вариант ризотто с шафраном. Подается с цветной капустой карри, вешенками и соусом из петрушки

268 ккал/100г, белки 5, жиры 20, углеводы 15

200 г 480 ₽

«Картофельный пирожок» с печеной паприкой

Подается под «сырным» картофелем и дополняется жемчужным луком и укропным маслом

229 ккал/100г, белки 7, жиры 18, углеводы 9

270 г 540 ₽

Блюда на гриле

Шея коня с травами на углях

Средний вес готового блюда 200-250 г

за 100 г 550 ₽

Медальоны из говяжьей вырезки

200 г 1500 ₽

Стейк фланк

Средний вес готового блюда 200-250 г

за 100 г 790 ₽

Стейк мачете

220 г 850 ₽

Форель

Средний вес готового блюда 200-300 г

за 100 г 700 ₽

Стейк сома на кости

Средний вес готового блюда 250-300 г

341 ккал/100г, белки 25, жиры 26, углеводы 2

за 100 г 380 ₽

Ставрида

Средний вес готового блюда 150-250 г

за 100 г 510 ₽

Салака

Средний вес готового блюда 150-250 г

267 ккал/100г, белки 22, жиры 19, углеводы 1

за 100 г 330 ₽

Калкан

Средний вес готового блюда 250-400 г

100 ккал/100г, белки 18, жиры 3, углеводы 0

за 100 г 690 ₽

Печеный картофель

Молодой печеный картофель с перьями красного лука и крошкой из брынзы

139 ккал/100г, белки 3, жиры 8, углеводы 14

200 г 250 ₽

Овощи гриль

Кабачок, болгарский перец, томат, баклажан

200 г 350 ₽

Соус «мясной стаут»

469 ккал/100г, белки 40, жиры 30, углеводы 4

1 шт 100 ₽

Соус «томатный демиглас»

229 ккал/100г, белки 27, жиры 11, углеводы 3

1 шт 100 ₽

Сливочный соус из барабульки

170 ккал/100г, белки 5, жиры 15, углеводы 3

1 шт 100 ₽

Сливочно-чесночный соус

1 шт 100 ₽

Десерты

Медовый десерт

Слои медово-орехового бисквита со сметанным муссом и винным конфи

529 ккал/100г, белки 6, жиры 37, углеводы 44

100 г 400 ₽

Десерт «Лаванда»

Холодный десерт с лавандой в сочетании со смородиновым муссом с ликером

291 ккал/100г, белки 4, жиры 15, углеводы 34

160 г 520 ₽

Халва с гранатом

Нежный крем с халвой в сочетании с хрустящим тестом подается с домашним гранатовым сорбетом

355 ккал/100г, белки 4, жиры 26, углеводы 26

160 г 420 ₽

Южная Пахлава

Сливочно-медовый десерт с грецким орехом, фундуком и арахисом

401 ккал/100г, белки 6, жиры 24, углеводы 42

140 г 450 ₽

«Пышки» с вишней

Подаются с вишневой пеной, апельсиновым ликером и свежей малиной

212 ккал/100г, белки 3, жиры 10, углеводы 28

160 г 470 ₽

Инжир

Абрикосовый мусс с начинкой из инжира подается на нежном «фундучном» бисквите и дополняется крошкой абрикосового мороженого

105 ккал/100г, белки 5, жиры 2, углеводы 94

150 г 480 ₽

Шоколадные «камни»

Шоколадный мусс с трюфельной начинкой. Подается на шоколадной «земле» с фундуком и дополняется сливочно-карамельным соусом

421 ккал/100г, белки 4, жиры 32, углеводы 28

140 г 520 ₽

Слива

Пирог с кусочками сливы подается с шоколадно-сливовым муссом и сливовым вином

221 ккал/100г, белки 3, жиры 11, углеводы 27

150 г 420 ₽