КОНЦЕПТУАЛЬНЫЙ РЕСТОРАН АВТОРСКОЙ КУХНИ
A LA CARTE
Карпаччо из трех видов рыбы
Лосось, тунец и дорадо подаются с тремя видами песто
276 ккал/100г, белки 19, жиры 17, углеводы 12
Севиче из тунца
С красной икрой, авокадо и перцем меркен
145 ккал/100г, белки 13, жиры 9, углеводы 3
Севиче из лангустинов
С манговой сальсой, авокадо и тапиокой
203 ккал/100г, белки 10, жиры 15, углеводы 7
Севиче из гребешка
С цитрусовой заправкой
137 ккал/100г, белки 10, жиры 7, углеводы 9
Тако-сет
Сырные лепешки с начинкой 4 вкусов: Копченый палтус с айоли / Утка в кленовом сиропе / Угорь с сырным кремом / Лесные грибы «терияки» с фундуком
439 ккал/100г, белки 13, жиры 30, углеводы 28
Авторский мясной сет
Салями лардо, салями кабрито, вяленый чевон, карне-салада
339 ккал/100г, белки 20, жиры 24, углеводы 11
Мексиканский сет
Балык из тунца с «острым» авокадо, балык из индейки с сальсой из черной фасоли, балык из утки с орехами в острой карамели
356 ккал/100г, белки 16, жиры 25, углеводы 16
Эскабече «фахитос»
Огурцы кимчи, пикантная красная капуста, баклажаны с черными бобами
140 ккал/100г, белки 3, жиры 11, углеводы 7
Табла де Кесос
Сет из трех видов сыра: Грана падано, козий сыр Бодега и Горгонзола
400 ккал/100г, белки 21, жиры 23, углеводы 27
Фруктовый сет
Микс сезонных фруктов
59 ккал/100г, белки 1, жиры 1, углеводы 13
Салат с кальмарами Тихуана
Подается с козьим сыром, бамией, перцем бикиньо и сметанно-цитрусовой заправкой
137 ккал/100г, белки 8, жиры 7, углеводы 10
Салат с угрем и грейпфрутом
Дополняется имбирными огурцами и медово-горчичной заправкой
256 ккал/100г, белки 6, жиры 20, углеводы 12
Салат с хамоном и страчателлой
Дополняется баклажанами гриль, салатным миксом и пряно-цитрусовой заправкой
274 ккал/100г, белки 5, жиры 26, углеводы 5
Салат с курицей elote
Подается с острыми огурцами, орехами кешью и кунжутно-оливковой заправкой
177 ккал/100г, белки 7, жиры 13, углеводы 8
Салат со стейком фланк «тако»
В сочетании с томатами, красным луком, халапеньо и соусом самбал
*Вы можете заказать неострый вариант
159 ккал/100г, белки 5, жиры 13, углеводы 4
Бразильский салат
Пикантные овощи с манго, козьим сыром и медово-оливковой заправкой
212 ккал/100г, белки 5, жиры 16, углеводы 11
Сырный суп с копченым палтусом
Подается с брокколи и соленым желтком
210 ккал/100г, белки 11, жиры 14, углеводы 9
Кальдаро
Томатный суп с кальмаром и ломтиками хрустящего окуня
145 ккал/100г, белки 9, жиры 7, углеводы 10
Энсопадо
Уругвайский мясной суп подается с конкильоне, которые начиняются курицей и беконом, а после запекаются с томатным соусом под сыром моцарелла
229 ккал/100г, белки 20, жиры 14, углеводы 6
Олья де карне
Насыщенный мясной суп с телячьим щечками и овощами с легкой цитрусовой ноткой
216 ккал/100г, белки 10, жиры 17, углеводы 5
Сливочный суп с бараниной
Дополняется пастой орзо и овощами
164 ккал/100г, белки 6, жиры 13, углеводы 6
Сrema de elote
Кукурузный крем подается с овощами гриль и сыром маскарпоне
114 ккал/100г, белки 2, жиры 9, углеводы 7
Чимичанга Аламо с лангустинами
Подается с красной икрой, авокадо, перцем бикиньо и манговой сальсой
250 ккал/100г, белки 9, жиры 17, углеводы 16
Кауза Рельена с лососем
Подается с авокадо на «манговой пене»
266 ккал/100г, белки 6, жиры 21, углеводы 13
Филетто ди пеше персико
Ломтики хрустящего окуня подаются с «зеленым» ризотто и рисовыми чипсами васаби
273 ккал/100г, белки 10, жиры 15, углеводы 24
Мокека из белой рыбы
Палтус и дорадо с овощным кишем, козьим сыром и кокосовой эспумой
196 ккал/100г, белки 11, жиры 12, углеводы 12
Чорито а-ла Пармезана
Чилийские голубые мидии с чеддером и томатами
126 ккал/100г, белки 10, жиры 7, углеводы 5
Чорито «Рохо»
В томатном соусе с испанской пряной колбасой
83 ккал/100г, белки 7, жиры 2, углеводы 8
Чорито «Гато Негро»
В сливочном соусе с белым вином
181 ккал/100г, белки 7, жиры 14, углеводы 6
«Сладкое мясо» молочного теленка с лесными грибами
Подается с цветной капустой карри и соусом из красного вина
231 ккал/100г, белки 20, жиры 15, углеводы 4
Кабрито конфи с ньокками
Мясо козленка, глазированное в портвейне. Подается с хрустящими ньокками и камамбером гриль
384 ккал/100г, белки 17, жиры 25, углеводы 20
Асадо из ягненка
Подается с красным луком и печеным картофелем с халапеньо
*Вы можете заказать неострый вариант
130 ккал/100г, белки 15, жиры 5, углеводы 6
Винчисграсси
«Лазанья» с хамоном и телячьими хвостами подается с томатно-мясным соусом аматричана и сливочной «пеной»
310 ккал/100г, белки 19, жиры 19, углеводы 15
Чураско из свиной рульки с чичаррон
Подается с пастой орзо, черной фасолью, грана подано, перцами меркен и бикиньо
256 ккал/100г, белки 13, жиры 17, углеводы 13
Бургер из лося с луковым джемом
Подается с жареным беконом, печеным болгарским перцем, салатом айсберг и горчичным соусом
337 ккал/100г, белки 16, жиры 22, углеводы 17
Бургер с мраморной говядиной и беконом
Подается с томатами, салатом айсберг, сыром и горчичным соусом
286 ккал/100г, белки 13, жиры 19, углеводы 15
Перепелка «фахитос»
В сочетании с картофельным гратеном, сыром и перцем бикиньо
279 ккал/100г, белки 10, жиры 21, углеводы 11
Цыпленок чипотле с лесными грибами
Подается с «арроз де коко», грана падано и зеленым маслом
334 ккал/100г, белки 11, жиры 25, углеводы 16
Каннеллони с курицей и голубым сыром
Запекаются под томатным и сырным соусами
184 ккал/100г, белки 10, жиры 11, углеводы 12
Кесадилья с курицей
Дополняется сыром моцарелла, бамией и соусом барбекю. Подается с «тропической» сальсой
193 ккал/100г, белки 10, жиры 10, углеводы 17
Киш Сен-Мартен с овощным соте
Запекается с моцареллой и подается на кокосовой эспуме
171 ккал/100г, белки 4, жиры 10, углеводы 17
Рататуй с камамбером
Дополняется артишоками и вялеными томатами
172 ккал/100г, белки 6, жиры 14, углеводы 6
Хлебная корзина
Мексиканский хлеб с томатами, кукурузный хлеб Pan de Elote, ржаной хлеб с семечками, пшеничные палочки с халапеньо, ржаные палочки с кунжутом. Подаются с дипами двух видов: крем-чиз с красным карри и каффирским лаймом, маскарпоне с авокадо и юдзу
209 ккал/100г, белки 5, жиры 11, углеводы 24
Гриссини
Пшеничные палочки с халапеньо, ржаные палочки с кунжутом. Подаются с дипами двух видов: крем-чиз с красным карри и каффирским лаймом, маскарпоне с авокадо и юдзу
303 ккал/100г, белки 7, жиры 19, углеводы 27
Дорадо
Средний вес готового блюда 300-400 г
83 ккал/100г, белки 16, жиры 1, углеводы 1
Палтус
Средний вес готового блюда 250-350 г
226 ккал/100г, белки 25, жиры 13, углеводы 4
Стейк лосося на косточке
Средний вес готового блюда 250-300 г
194 ккал/100г, белки 23, жиры 11, углеводы 1
Стейк-фланк
Средний вес готового блюда 200-250 г
131ккал/100 г, белки 17, жиры 7, углеводы 0
Стейк-мачете
213 ккал/100г, белки 14, жиры 17, углеводы 0
Брискет в соусе барбекю
307 ккал/100г, белки 25, жиры 22, углеводы 3
Свиные язычки в соусе чипотле
224 ккал/100г, белки 11, жиры 14, углеводы 13
Печеный картофель с халапеньо, лаймом и кинзой
*Вы можете заказать неострый вариант
198 ккал/100г, белки 2, жиры 14, углеводы 15
Овощи гриль и грибы с соусом песто
163 ккал/100г, белки 2, жиры 13, углеводы 9
Соус чипотле
109 ккал/100г, белки 2, жиры 0, углеводы 26
Соус томатный с бальзамиком
61 ккал/100г, белки 2, жиры 3, углеводы 6
Соус сливочный с белым вином
313 ккал/100г, белки 2, жиры 32, углеводы 4
Соус брискет
29 ккал/100г, белки 1, жиры 1, углеводы 5
Гавана
Очень много моцареллы, перец меркен
260 ккал/100г, белки 13, жиры 12, углеводы 26
Мартиника
Кальмары, моцарелла
225 ккал/100г, белки 13, жиры 6, углеводы 29
Чили кон карне
Оленина, говядина, бекон, моцарелла
261 ккал/100г, белки 14, жиры 12, углеводы 24
Форталеза
Хамон касидо, кукуруза гриль, фасоль, зеленый горошек, моцарелла
311 ккал/100г, белки 10, жиры 18, углеводы 27
Кантимпало
Пепперони, бамия, халапеньо, моцарелла
*Вы можете заказать неострый вариант без перцев
281 ккал/100г, белки 13, жиры 13, углеводы 27
Мехико
Курица, пепперони, грудинка, халапеньо, бикиньо, томаты, моцарелла
*Вы можете заказать неострый вариант без перцев
240 ккал/100г, белки 10, жиры 12, углеводы 23
Реджина
Ветчина, шампиньоны, томаты, моцарелла
195 ккал/100г, белки 10, жиры 7, углеводы 23
Карбонара
Бекон, перепелиные яйца, моцарелла
297 ккал/100г, белки 15, жиры 15, углеводы 26
Сырные палочки Пан де Кесо
Испанский хлеб в виде хрустящих палочек с моцареллой и песто
465 ккал/100г, белки 18, жиры 18, углеводы 57
Маракуйя-кокос
Тропический мусс с маракуйей и апельсиновым ликером
470 ккал/100г, белки 4, жиры 37, углеводы 29
Чуррос
Подается с горячим соусом из темного шоколада с ромом и мороженым с ягодами асаи
289 ккал/100г, белки 4, жиры 19, углеводы 23
Цветок кактуса
Нежный цитрусовый мусс на взрывной карамели с горячим соусом «Текила Санрайз»
299 ккал/100г, белки 3, жиры 20, углеводы 27
Кайеннский Камамбер
Чизкейк с сыром камамбер и мармеладом из красного апельсина
330 ккал/100г, белки 6, жиры 27, углеводы 15
Сахарный тростник
Сливочно-мятный мусс с «ромовым» кремю на миндальном бисквите
521 ккал/100г, белки 6, жиры 42, углеводы 27
Трио крем-брюле
Сливочный десерт с тремя вкусами: ваниль, бобы тонка, апельсин
284 ккал/100г, белки 8, жиры 14, углеводы 31
Милходжас
Тонкие слои карамелизованного теста с пралине бразильского ореха и заварным кремом
321 ккал/100г, белки 4, жиры 21, углеводы 29
Кубинская «сигара»
Трюфель из темного шоколада с виски и соленой карамелью
553 ккал/100г, белки 5, жиры 44, углеводы 34
Шоколадный Паве
Миндальный бисквит с шоколадно-кофейным кремом и какао-нибсами. Подается с муссом из сливочного ликера
454 ккал/100г, белки 6, жиры 30, углеводы 38
Какао боб
Шоколадный мусс с соленой карамелью и какао-нибсами на брауни с орехами макадамии
540 ккал/100г, белки 5, жиры 40, углеводы 39
Тропический флан
Подается с чатни из манго и ананаса с лаймовым мороженым
359 ккал/100г, белки 4, жиры 22, углеводы 35
Мороженое
323 ккал/100г, белки 3, жиры 24, углеводы 23