КОНЦЕПТУАЛЬНЫЙ РЕСТОРАН АВТОРСКОЙ КУХНИ

A LA CARTE

Оставить отзыв >>

Закуски Салаты Супы Основные блюда Блюда на гриле Десерты

Закуски

Сет белых рыб

Копченый палтус, маринованные ряпушка и судак подаются с печеным перцем, апельсиновым конкассе и укропным маслом

134 ккал/100г, белки 10, жиры 8, углеводы 6

190 г 1100 ₽

«Брускетта-бар» по-русски

Сет закусок подается на оладьях с зеленью: соленые грузди в сметане; копченая треска в пикантном соусе с печенью трески; свиная рулька в медово-горчичном соусе

244 ккал/100г, белки 9, жиры 17, углеводы 13

6 шт 480 ₽

Русский мясной сет

Вяленый гусь, маринованный в соевом соусе с медом и горчицей; томленый свиной окорок, маринованный с медом и специями. Дополняется маринованными груздями, жемчужным луком и патиссонами

109 ккал/100г, белки 7, жиры 7, углеводы 5

150 г 750 ₽

Куриный паштет

Нежный паштет подается на «грибном» тосте, дополняется дробленым фундуком

279 ккал/100г, белки 13, жиры 20, углеводы 11

6 шт 440 ₽

Сашими-бар

Лосось, тунец и дорадо подаются с соевым соусом

117 ккал/100г, белки 17, жиры 5, углеводы 2

200 г 1550 ₽

Тунец в «цитрусовом винегрете»

Подается со свежим огурцом, хрустящим попкорном и бальзамической «икрой»

167 ккал/100г, белки 16, жиры 10, углеводы 4

150 г 850 ₽

Карпаччо из лосося

Тонко нарезанные ломтики лосося дополняются руколой, тертым сыром грана подано и соусом песто с кедровыми орехами

280 ккал/100г, белки 16, жиры 24, углеводы 1

130 г 1200 ₽

Брускетта-бар

Угорь с сырным кремом; устричный лосось с крем-чиз; копченый палтус с чесночным айоли; пепперони с моцареллой; прошутто с грана подано и томатами

305 ккал/100г, белки 14, жиры 22, углеводы 13

10 шт 750 ₽

Авторский сет колбас и вяленого мяса

Мясной сет собственного приготовления: сыровяленая говядина в соевом соусе; вяленая свинина в меду; колбаса чоризо; куриный балык в солоде. Подается с острым перцем халапеньо, маринованными патиссонами и зелеными оливками

205 ккал/100г, белки 18, жиры 13, углеводы 4

180 г 880 ₽

Прошутто с гигантскими оливками

Подается с маринованным перцем чили и хрустящим багетом

260 ккал/100г, белки 12, жиры 16, углеводы 17

120 г 770 ₽

Средиземноморские овощи

Баклажаны и кабачки гриль с бальзамиком, томленные с пряностями томаты, печеный болгарский перец. Дополняются гигантскими оливками и каперсами

89 ккал/100г, белки 2, жиры 5, углеводы 9

200 г 680 ₽

Фруктовый сет

Микс сезонных фруктов

500 г 660 ₽

Хлебная корзина

Бриошь с вялеными томатами и песто; бородинские булочки с изюмом; гриссини с кунжутом и с прованскими травами. Подается с двумя видами масла: лайм-рукола с розовым перцем; лук-вакамэ с пудрой из белых грибов

367 ккал/100г, белки 8, жиры 17, углеводы 46

200 г 300 ₽

Салаты

Ассорти сыров

4 вида сыра: козий, грана подано, с голубой плесенью и камамбер. Подаются с медом, грецкими орехами в карамели, оливками и вялеными томатами

370 ккал/100г, белки 16, жиры 23, углеводы 24

200 г 1150 ₽

Салат с палтусом

Ломтики палтуса холодного копчения подаются с салатным миксом, картофелем шато, томатами черри и горчичной заправкой с медом и зеленью

132 ккал/100г, белки 7, жиры 9, углеводы 5

190 г 670 ₽

Салат с «язычками» трески

«Язычки» трески орли в сочетании с салатным миксом и картофелем фри. Дополняются пикантным соусом с печенью трески

253 ккал/100г, белки 4, жиры 23, углеводы 7

190 г 590 ₽

Салат со свиной рулькой

Томленая свиная рулька, жареный бекон, картофель шато и корнишоны на салатном миксе. Блюдо дополняется сметанным соусом с горчицей и беконом

182 ккал/100г, белки 9, жиры 13, углеводы 7

220 г 590 ₽

Салат с олениной

Ломтики оленины прожарки medium подаются с вешенками, томатами «Бычье сердце», брокколи и салатным миксом. Блюдо дополняется брусничным соусом и фундуком

179 ккал/100г, белки 6, жиры 13, углеводы 9

180 г 850 ₽

Салат с уткой

Глазированные утиные окорочка конфи подаются с конкассе апельсина, крошкой сыра грана подано, руколой и пикантной заправкой с беконом

352 ккал/100г, белки 18, жиры 28, углеводы 7

190 г 670 ₽

Осетинский салат

Микс томатов, огурцы, перья красного лука и хрустящий картофель подаются с осетинской заправкой — сметаной с чесноком и травами

81 ккал/100г, белки 2, жиры 5, углеводы 6

230 г 480 ₽

Салат с лангустинами и угрем

Ломтики угря и обжаренные в чесночном масле лангустины подаются на салатном миксе с конкассе грейпфрута и медово-горчичной заправкой

259 ккал/100г, белки 9, жиры 17, углеводы 16

170 г 740 ₽

Салат с тунцом и руколой

Тунец прожарки medium rare, сливочный сыр, рукола и томаты черри в сочетании с легкой оливковой заправкой с бальзамиком и рублеными фисташками

279 ккал/100г, белки 9, жиры 26, углеводы 3

160 г 720 ₽

Салат с кальмаром гриль

Дополняется печеным картофелем, патиссонами, розовыми томатами, кукурузой гриль и заправкой с беконом

105 ккал/100г, белки 12, жиры 3, углеводы 6

260 г 620 ₽

Салат с телячьей голяшкой

Томленная с розмарином телячья голяшка дополняется беконом, картофелем, салатным миксом, сырными чипсами и пикантной заправкой с табаско

338 ккал/100г, белки 16, жиры 26, углеводы 10

190 г 720 ₽

Овощной салат со страчателлой

Печеный болгарский перец, авокадо, томаты «Бычье сердце» и бобы эдамаме дополняются сыром страчателла и оливковой-имбирной заправкой с травами

236 ккал/100г, белки 3, жиры 22, углеводы 6

190 г 570 ₽

Супы

Рахмановские щи

Рыбный суп с палтусом, семгой, шпинатом и щавелем. Подается с печеным картофелем, яйцом пашот и красной икрой

62 ккал/100г, белки 5, жиры 3, углеводы 4

300 г 620 ₽

Борщ с телятиной

Классический наваристый борщ подается с копченой сметаной и слоеной «гренкой» с черным салом

157 ккал/100г, белки 7, жиры 12, углеводы 6

300 г 520 ₽

Курские щи

Густые щи на копченостях с томленой свиной рулькой, квашеной капустой и вешенками. Подаются со сметаной

144 ккал/100г, белки 7, жиры 10, углеводы 5

290 г 540 ₽

Бухулер с голяшкой ягненка

Бурятский наваристый суп из баранины с томленой голяшкой ягненка, овощами и зеленью

110 ккал/100г, белки 17, жиры 3, углеводы 3

500 г 1150 ₽

Уитби

Ломтики сома, лосося и лангустины в насыщенном рыбном бульоне в сочетании с маринованным жемчужным луком и чесночным айоли

194 ккал/100г, белки 5, жиры 17, углеводы 4

300 г 870 ₽

Каталонский луковый суп

Луковый суп с томлеными говяжьими щечками и яйцом пашот запекается под сыром моцарелла

219 ккал/100г, белки 19, жиры 14, углеводы 5

350 г 590 ₽

Кальдо верде с прошутто

Крем из цветной капусты и копченых сливок с беконом. Дополняется тонкими слайсами прошутто и медовыми чипсами из сельдерея

191 ккал/100г, белки 6, жиры 16, углеводы 6

300 г 650 ₽

Крем-дуэт из тыквы и свеклы

Сливочный крем-суп из печеных овощей подается с сыром камамбер и жареными устричными грибами

101 ккал/100г, белки 3, жиры 8, углеводы 5

300 г 470 ₽

Основные блюда

Медальоны из лосося со шпинатом

Лосось прожарки medium подается на глазированном шпинате и дополняется сливочным соусом из щавеля с вермутом

168 ккал/100г, белки 12, жиры 12, углеводы 3

200 г 1460 ₽

Треска с «башенками» из кабачков

Филе трески гриль подается на кабачках, начиненных пикантным шпинатом и сыром. Блюдо дополняется конкассе из томатов с травами

173 ккал/100г, белки 8, жиры 14, углеводы 4

320 г 890 ₽

Котлетки из щуки

Хрустящие котлетки из щуки подаются на воздушном сливочном картофеле с укропным маслом

306 ккал/100г, белки 8, жиры 26, углеводы 11

220 г 650 ₽

Судак с «зеленым» просо

Судак гриль подается с просо со шпинатом, паровой брокколи и апельсиновым конкассе. Дополняется творожным сыром, рубленым фундуком и томатной сальсой

149 ккал/100г, белки 10, жиры 8, углеводы 10

330 г 690 ₽

Оленина с хэшбрауном

Оленина прожарки medium rare подается на картофельном хэшбрауне. Блюдо дополняется соусом из черной смородины, вешенками и укропным маслом

186 ккал/100г, белки 9, жиры 13, углеводы 9

230 г 1450 ₽

Голяшка ягненка с печеным картофелем

Томленная с пряностями голяшка ягненка в густом мясном соусе подается с печеным жареным картофелем. Дополняется перьями красного лука и свежей мятой

136 ккал/100г, белки 12, жиры 6, углеводы 8

550 г 1490 ₽

Козленок конфи с ньокками

Мясо козленка, глазированное в портвейне. Подается с хрустящими ньокками и камамбером гриль

338 ккал/100г, белки 17, жиры 21, углеводы 20

300 г 1150 ₽

Котлета из кабана с грибным соусом

Рубленое мясо кабана, обжаренное в сухарях, подается на «толченке» из печеного картофеля и квашеной капусты. Дополняется сливочным соусом с маринованными опятами

212 ккал/100г, белки 12, жиры 9, углеводы 21

360 г 820 ₽

Утка со «свекольным» ячменем

Томленая с тимьяном утка подается со «свекольным» ячменем, сырными чипсами и жемчужным луком

438 ккал/100г, белки 22, жиры 35, углеводы 8

250 г 950 ₽

Лангустины с картофельным муслином

Дополняются черным лардо, руколой, икрой летучей рыбы и песто с кедровыми орехами

231 ккал/100г, белки 10, жиры 19, углеводы 5

210 г 980 ₽

Сом с арроз негро

Филе сома, томленное с хамоном, подается с «черным» рисом и хрустящим сыром

208 ккал/100г, белки 13, жиры 9, углеводы 17

230 г 930 ₽

Тартифлет с беконом и камамбером

Блюдо в стиле гратен — картофель в сливках, бекон и сыр камамбер подаются с карамельными грецкими орехами и медовыми чипсами из сельдерея

368 ккал/100г, белки 7, жиры 32, углеводы 11

250 г 870 ₽

Лионское томленое жиго

Томленый бараний окорок в сочетании с густым мясным соусом с томатами и пряностями. Подается с печеным баклажаном, сыром фета, черри и гуакамоле

161 ккал/100г, белки 9, жиры 12, углеводы 3

330 г 1150 ₽

Ризотто миланезе

Томленая телячья голяшка подается с «шафрановым» ризотто с белым вином и сыром грана подано

299 ккал/100г, белки 13, жиры 19, углеводы 18

270 г 810 ₽

Каннеллони с курицей и голубым сыром

Запекаются под томатным и сырным соусами

197 ккал/100г, белки 12, жиры 11, углеводы 12

250 г 690 ₽

Цыпленок с арроз де коко

Цыпленок, фаршированный лесными грибами и рубленым фундуком, подается с «кокосовым» ризотто. Дополняется «зеленым» маслом

309 ккал/100г, белки 12, жиры 22, углеводы 16

270 г 720 ₽

Баклажаны с томатами, фетой и руколой

Печеный баклажан подается с сыром фета, томатами черри, руколой и бальзамическим кремом

174 ккал/100г, белки 3, жиры 16, углеводы 5

170 г 550 ₽

Шафрановое ризотто со страчателлой

Дополняется томатами черри, сыром страчателла, крошкой грана подано и маслом из руколы

234 ккал/100г, белки 6, жиры 14, углеводы 20

240 г 650 ₽

Блюда на гриле

Дорадо

Средний вес готового блюда 300-400 г

112 ккал/100г, белки 16, жиры 5, углеводы 0

за 100 г 730 ₽

Лосось на косточке

Средний вес готового блюда 250-300 г

227 ккал/100г, белки 23, жиры 15, углеводы 0

за 100 г 720 ₽

Палтус гриль с травами

Средний вес готового блюда 250-350 г

205 ккал/100г, белки 24, жиры 11, углеводы 2

за 100 г 660 ₽

Сибас

Средний вес готового блюда 250-300 г

149 ккал/100г, белки 26, жиры 5, углеводы 0

за 100 г 620 ₽

Лангустины

94 ккал/100г, белки 18, жиры 1, углеводы 3

150 г 880 ₽

Стейк рибай

Средний вес в сыром виде 200-300 г

263 ккал/100г, белки 16, жиры 22, углеводы 0

за 100 г 1200 ₽

Медальоны из говяжьей вырезки

314 ккал/100г, белки 27, жиры 23, углеводы 0

200 г 1600 ₽

Стейк фланк

Средний вес готового блюда 200-250 г

168 ккал/100г, белки 17, жиры 11, углеводы 0

за 100 г 870 ₽

Стейк мачете

206 ккал/100г, белки 14, жиры 17, углеводы 0

220 г 890 ₽

Язычки свиные Чипотле

211 ккал/100г, белки 12, жиры 16, углеводы 4

200 г 690 ₽

Бургер с мраморной говядиной

Подается с томатами, салатом айсберг, сыром и горчичным соусом

234 ккал/100г, белки 10, жиры 15, углеводы 14

350 г 560 ₽

Цыпленок Баттерфляй

217 ккал/100г, белки 19, жиры 15, углеводы 2

220 г 810 ₽

Овощи гриль

Кабачок, болгарский перец, томат, баклажан, лук

90 ккал/100г, белки 1, жиры 8, углеводы 5

200 г 400 ₽

Печеный картофель

89 ккал/100г, белки 2, жиры 1, углеводы 17

150 г 250 ₽

Соус чипотле

109 ккал/100г, белки 2, жиры 0, углеводы 26

1 шт 100 ₽

Соус сливочный с опятами

622 ккал/100г, белки 42, жиры 47, углеводы 7

1 шт 100 ₽

Соус томатный с бальзамиком

61 ккал/100г, белки 2, жиры 3, углеводы 6

1 шт 100 ₽

Тартар с беконом и луком

70 ккал/100г, белки 5, жиры 5, углеводы 2

1 шт 100 ₽

Десерты

Графские развалины

Шоколадно-ореховый бисквит с изюмом и черносливом в сочетании с хрустящей меренгой. Подается с брауни и сливочной пеной

332 ккал/100г, белки 4, жиры 23, углеводы 28

130 г 480 ₽

Птичье молоко с малиной

Классический рецепт в авторской интерпретации. Легкое цитрусовое суфле с нотками свежей мяты на миндальном бисквите. Дополняется малиновым желе

377 ккал/100г, белки 5, жиры 20, углеводы 43

160 г 450 ₽

Черничный пирог

Тонкие слои теста с начинкой из ванильного крема с ягодами черники. Дополняются брусничным соусом

296 ккал/100г, белки 4, жиры 14, углеводы 37

200 г 460 ₽

Медовик с ряженкой

Классический медовик с гречишным медом. Подается с пеной из ряженки и облепиховым соусом

254 ккал/100г, белки 5, жиры 10, углеводы 36

160 г 450 ₽

Лесной орех

Хрустящий слоеный десерт с ванильным кремом и пралине из фундука

370 ккал/100г, белки 6, жиры 26, углеводы 27

160 г 530 ₽

Миндальное «яблоко»

Кусочки «карамельного» яблока с легкими ароматом ликера амаретто на миндальном бисквите. Дополняется сливочным соусом и миндальным крамблом

358 ккал/100г, белки 5, жиры 25, углеводы 29

170 г 450 ₽

Ягодная «свекла»

Миндальный бисквит с тонким ароматом кокосового ликера в сочетании с конфи из смородины. Дополняется свеклой в трех текстурах: карамель, вяленая с кофе и маринованная в смородиновом ликере

373 ккал/100г, белки 4, жиры 29, углеводы 24

130 г 520 ₽

Ореховый десерт

«Орехи» из молочного шоколада трех вкусов: арахис, миндаль и грецкий орех. Подаются на миндальном крамбле с домашним мороженым

507 ккал/100г, белки 8, жиры 41, углеводы 27

150 г 530 ₽

Биарриц

Один из самых сложных в исполнении десертов. Состоит из двух ярусов, разделенных тонкой пластиной темного шоколада. Ванильный бисквит с шоколадно-ореховым муссом и шоколадно-цитрусовый крем с ореховой нугой и апельсиновой карамелью

431 ккал/100г, белки 5, жиры 29, углеводы 37

170 г 540 ₽

Трио крем-брюле

Классический сливочный десерт трех вкусов под хрустящей корочкой тростникового сахара: ваниль, апельсин, бобы тонка

287 ккал/100г, белки 4, жиры 15, углеводы 35

210 г 480 ₽

Маракуйя-манго

Легкий мусс из экзотических фруктов в сочетании с нежным кремом из маракуйи на банановом бисквите. Подается с соусом из манго

283 ккал/100г, белки 3, жиры 17, углеводы 28

190 г 520 ₽

Шоколадно-апельсиновый чизкейк

Мусс из творожного сыра с добавлением темного шоколада и апельсинового ликера в сочетании с тропическим кремом и апельсиновой пеной

352 ккал/100г, белки 5, жиры 26, углеводы 23

180 г 540 ₽

Сад камней

«Камни» 3 вкусов: лимонный чизкейк с мармеладом из бергамота; имбирный мусс с хрустящей вафлей; шоколадный бисквит с ореховым пралине и ромом

463 ккал/100г, белки 5, жиры 33, углеводы 35

170 г 570 ₽

Шоколадный флан с вишней

Горячий шоколадный кекс с жидкой шоколадно-вишневой начинкой. Дополняется домашним мороженым с черным кунжутом

377 ккал/100г, белки 5, жиры 24, углеводы 35

160 г 480 ₽