КОНЦЕПТУАЛЬНЫЙ РЕСТОРАН АВТОРСКОЙ КУХНИ

A LA CARTE

Оставить отзыв >>

Закуски Салаты Супы Основные блюда Блюда на гриле Десерты

Закуски

Сет европейских брускетт

Эндуя из тунца с рикоттой, прошутто с вялеными томатами, говяжий язык с вителло тоннато

6 шт / 210 г 850 ₽

Строганина и сугудай

Два главных деликатеса северной кухни на одной «льдине»: строганина из муксуна и сугудай из омуля в цитрусовом маринаде. Подаётся с брусничной солью, перцем и хрустящими чипсами из чиабатты

197 ккал/100г, белки 25, жиры 8, углеводы 5

160 г 860 ₽

Сибирское трио

Паштет из печени налима с ежевикой, томлёный лось с беконом, солонина из говядины с корнишонами

300 ккал/100г, белки 9, жиры 23, углеводы 14

6 шт / 200 г 750 ₽

Сашими-бар

Лосось, тунец и дорадо подаются с соевым соусом

117 ккал/100г, белки 17, жиры 5, углеводы 2

200 г 1550 ₽

Мясное плато

Авторская подача трёх мясных деликатесов: выдержанная солонина из говядины с можжевельником, нежнейшее прошутто с вялеными томатами и говяжий язык с вителло тоннато

272 ккал/100г, белки 17, жиры 21, углеводы 4

180 г 920 ₽

Тартар из говядины

Отборная говядина подаётся с двумя видами геля: из желтков и грибным. Дополняется каперсами и ароматным трюфельным маслом со сморчками

342 ккал/100г, белки 14, жиры 31, углеводы 1

150 г 930 ₽

Ассорти сыров

4 вида сыра: козий, грана подано, с голубой плесенью и камамбер. Подаются с медом, грецкими орехами в карамели, оливками и вялеными томатами

334 ккал/100г, белки 16, жиры 22, углеводы 19

200 г 1150 ₽

Антипасти с кимчи

Пряные маринованные овощи, обожжённые на гриле. Дополняются капустой кимчи и гигантскими оливками. Подаются с сальсой из томатов и феты

234 ккал/100г, белки 3, жиры 21, углеводы 9

230 г 690 ₽

Фруктовый сет

Микс сезонных фруктов

500 г 660 ₽

Хлебная корзина

Ржаная булочка с семенами подсолнуха, бриошь с песто из руколы, мультизлаковые гриссини: ржаные и пшеничные. Подаётся с двумя видами масла: лайм-рукола с розовым перцем, лук-вакамэ с пудрой из белых грибов

145 ккал/100г, белки 0, жиры 16, углеводы 1

200 г 300 ₽

Салаты

Салат с палтусом

Нежное филе палтуса, авокадо, брокколи, бобы эдамаме и свежий шпинат. Заправлен соусом на основе унаги, кунжутного масла и цитрусового понзу

104 ккал/100г, белки 2, жиры 7, углеводы 7

200 г 730 ₽

Салат с кальмаром

Кальмар гриль, печёный картофель, мини-кукуруза, розовые томаты и патиссоны. Дополняется домашним майонезом с беконом

176 ккал/100г, белки 13, жиры 12, углеводы 5

260 г 620 ₽

Сибирский сугудай с груздями

Нежный омуль в цитрусовом маринаде, солёные грузди, обжаренный картофель и хрустящий редис. Дополняется сметанной заправкой с брусникой и табаско

97 ккал/100г, белки 10, жиры 4, углеводы 5

170 г 620 ₽

Салат с угрём и креветками

Ломтики угря и обжаренные в чесночном масле креветки подаются на салатном миксе с конкассе грейпфрута и медово-горчичной заправкой

259 ккал/100г, белки 9, жиры 17, углеводы 16

170 г 740 ₽

Салат с прошутто и козьим сыром

Дополняется артишоками, бобами эдамаме и пикантным песто с вялеными томатами

186 ккал/100г, белки 7, жиры 13, углеводы 9

200 г 760 ₽

Салат с фланк-стейком

Сочный фланк-стейк, печёный картофель и хрустящие овощи с пикантной соевой заправкой

138 ккал/100г, белки 5, жиры 11, углеводы 5

200 г 760 ₽

Салат с уткой конфи и грушей

Томлёное с розмарином утиное филе и груша подаются с фетой, руколой и шпинатом. Дополняется пряной медовой заправкой

144 ккал/100г, белки 5, жиры 11, углеводы 7

170 г 670 ₽

Зелёный салат

Авокадо, кабачки, брокколи, бобы эдамаме и шпинат в сочетании с азиатским соусом на основе унаги, кунжутного масла и цитрусового понзу

109 ккал/100г, белки 2, жиры 8, углеводы 7

200 г 510 ₽

Супы

Сливочный суп с палтусом и шафраном

Нежный сливочной вкус дополняется лёгкими нотками белого вина и шафрана. Подаётся с филе палтуса, томатами черри и вербеной

78 ккал/100г, белки 5, жиры 5, углеводы 2

290 г 770 ₽

Шар-уха

Ароматный карасёвый бульон с композицией из трёх видов рыбы: омуль, муксун, судак. Дополняется паштетом из печени налима, карамельным луком и томатами. Подаётся со сметаной

127 ккал/100г, белки 8, жиры 10, углеводы 2

300 г 810 ₽

Груздянка с кабаном и ячменём

Суп на грибном бульоне с маринованными груздями, фрикадельками из мяса кабана и ячменём. Подаётся со сметаной и свежей зеленью

36 ккал/100г, белки 3, жиры 1, углеводы 4

290 г 610 ₽

Борщ с мясом лося и говяжьим щёчками

Подаётся с печёным картофелем, шнитт-луком, копчёной сметаной и слоёной «гренкой» с салом

77 ккал/100г, белки 3, жиры 4, углеводы 7

300 г 570 ₽

Каталонский луковый суп

Луковый суп с томлеными говяжьими щечками и яйцом пашот запекается под сыром моцарелла

219 ккал/100г, белки 19, жиры 14, углеводы 5

350 г 580 ₽

Утиный суп с фасолью и шпинатом

Насыщенный суп на ароматном утином бульоне с белым вином, томлёными овощами и фасолью. Подаётся с филе утки конфи и свежим тимьяном

143 ккал/100г, белки 8, жиры 11, углеводы 2

280 г 550 ₽

Крем-дуэт из тыквы и свёклы

Сливочный крем-суп из печёных овощей. Подаётся с сыром камамбер и жареными устричными грибами

96 ккал/100г, белки 3, жиры 7, углеводы 5

300 г 470 ₽

Основные блюда

Палтус «Бер-блан»

Филе палтуса на подушке из шпината под бархатным соусом бер-блан. Дополняется картофельным крокетом с фундуком и кремом из моркови

266 ккал/100г, белки 3, жиры 25, углеводы 7

200 г 1150 ₽

Дорадо с рататуем

Филе дорадо с лёгкими цитрусовыми нотками и фенхелем подаётся с рататуем. Дополняется томатным соусом с анчоусами и каперсами

121 ккал/100г, белки 8, жиры 8, углеводы 5

260 г 1350 ₽

Креветки с огуречным тартаром

Обжаренные креветки в имбирно-чесночном масле. Подаются на прохладном тартаре из огурца со сметаной и зеленью. Дополняются маринованным такуаном

303 ккал/100г, белки 53, жиры 9, углеводы 1

140 г 720 ₽

Зити с морепродуктами

Паста с креветками, кальмарами и баклажаном в пикантном томатном соусе. Подаётся с моцареллой, грана падано и свежим базиликом

156 ккал/100г, белки 21, жиры 7, углеводы 1

300 г 890 ₽

Котлетки из щуки

Хрустящие котлетки из щуки подаются на воздушном сливочном картофеле с укропным маслом

272 ккал/100г, белки 7, жиры 24, углеводы 8

220 г 650 ₽

Судак с «зелёным» просо

Судак гриль подаётся с просо со шпинатом, паровой брокколи и апельсиновым конкассе. Дополняется томатной сальсой и рубленым фундуком

149 ккал/100г, белки 10, жиры 8, углеводы 10

330 г 820 ₽

Котлета из кабана с грибным «перлотто»

Сочная котлета из мяса кабана дополняется перловкой с вешенками и сморчками. Подаётся с каплями морковного и лукового крема

145 ккал/100г, белки 10, жиры 6, углеводы 13

290 г 790 ₽

Лионское жиго из баранины

Томлёная баранина, глазированная терпким соусом из чёрной смородины, подаётся с печёным картофелем, шпинатом, томатами черри и козьим сыром

146 ккал/100г, белки 9, жиры 10, углеводы 4

300 г 1150 ₽

Казаречче с говядиной и трюфелем

Паста с нежнейшей говядиной прожарки medium в сливочно-сырном соусе. Подаётся с ароматным трюфельным маслом со сморчками и свежим базиликом

117 ккал/100г, белки 7, жиры 10, углеводы 0

230 г 1150 ₽

Лопатка лося с картофельным крокетом

Томлёное мясо лося с бордоским соусом. Подаётся с картофельным крокетом, брокколи и кремом из карамельного лука

179 ккал/100г, белки 12, жиры 11, углеводы 8

300 г 970 ₽

Сибирские пельмени

Классические пельмени с начинкой из трёх видов мяса: говядина, баранина и свинина. Подаются со сливочно-сметанным соусом с хреном. Могут быть отварные или жареные

49 ккал/100г, белки 3, жиры 4, углеводы 0

8 шт 650 ₽

Утка конфи с картофельным муслином

Утиная грудка су-вид с тонкими слайсами груши в кардамоне. Подаётся на воздушном картофельном муслине с сыром дорблю. Дополняется ежевичным соусом и кервелем

154 ккал/100г, белки 7, жиры 10, углеводы 9

280 г 890 ₽

«Английский куриный пирог»

Куриные окорочка, лесные грибы и бекон в ароматном соусе. Подаётся с печёным картофелем, каперсами, свежей мятой и хрустящим слоёным тестом

216 ккал/100г, белки 11, жиры 16, углеводы 8

340 г 820 ₽

Рататуй

Авторская версия классического рататуя из кабачка, баклажана и перца. Подаётся с томатным соусом со слайсами фенхеля и цитрусовым конкассе

117 ккал/100г, белки 2, жиры 9, углеводы 8

180 г 650 ₽

Сливочное «перлотто» с грибами и камамбером

Томлёная перловая крупа в грибном соусе из сморчков и вешенок на белом вине и сливках. Подаётся с сыром камамбер, каплями морковного и лукового крема

162 ккал/100г, белки 5, жиры 8, углеводы 17

260 г 550 ₽

Блюда на гриле

Дорадо

Средний вес готового блюда 300-400 г

112 ккал/100г, белки 16, жиры 5, углеводы 0

за 100 г 730 ₽

Лосось на косточке

Средний вес готового блюда 250-300 г

227 ккал/100г, белки 23, жиры 15, углеводы 0

за 100 г 720 ₽

Палтус гриль с травами

Средний вес готового блюда 250-350 г

210 ккал/100г, белки 25, жиры 11, углеводы 3

за 100 г 660 ₽

Стейк рибай

Средний вес готового блюда 200-300 г

263 ккал/100г, белки 16, жиры 22, углеводы 0

за 100 г 1200 ₽

Стейк фланк

Средний вес готового блюда 200-250 г

за 100 г 870 ₽

Стейк паук

Средний вес готового блюда 200-250 г

360 ккал/100г, белки 11, жиры 35, углеводы 0

за 100 г 550 ₽

Бургер с мраморной говядиной

Подается с томатами, салатом айсберг, сыром и горчичным соусом

227 ккал/100г, белки 10, жиры 14, углеводы 14

350 г 580 ₽

Артишоки с вялеными томатами

172 ккал/100г, белки 4, жиры 10, углеводы 15

190 г 570 ₽

Овощи гриль

Кабачок, болгарский перец, томат, баклажан, лук

90 ккал/100г, белки 1, жиры 8, углеводы 5

200 г 400 ₽

Печеный картофель

89 ккал/100г, белки 2, жиры 1, углеводы 17

150 г 250 ₽

Соус из печёных томатов с каперсами

Рекомендуем к мясу и рыбе

30 ккал/100г, белки 1, жиры 1, углеводы 4

1 шт 100 ₽

Сальса из феты, оливкового масла и томатов

Рекомендуем к мясу и рыбе

487 ккал/100г, белки 1, жиры 51, углеводы 6

1 шт 100 ₽

Огуречный тартар на сметане

Рекомендуем только к рыбе

5 ккал/100г, белки 0, жиры 0, углеводы 1

1 шт 100 ₽

Сливочный соус со сморчками

Рекомендуем только к мясу

184 ккал/100г, белки 3, жиры 18, углеводы 4

1 шт 100 ₽

Десерты

«Кедровая шишка»

Нежный шоколадно-кедровый мусс с кедровым пралине на воздушном фундучном дакуазе

399 ккал/100г, белки 5, жиры 31, углеводы 25

150 г 590 ₽

«Северная ягода»

Мусс из козьего сыра с ярким клюквенным конфи на миндальном бисквите. Подаётся с клюквенным соусом

212 ккал/100г, белки 2, жиры 16, углеводы 14

130 г 510 ₽

«Лесная сказка»

Сливочной мусс с вербеной и белым шоколадом в сочетании с земляничным конфи

334 ккал/100г, белки 3, жиры 27, углеводы 20

190 г 570 ₽

«Ноче ди чоколато»

Тонкие пластинки молочного шоколада с двумя видами крема: фисташковым и шантильи на хрустящем фисташковом бисквите. Подаются с тропическим желе

225 ккал/100г, белки 3, жиры 15, углеводы 20

140 г 580 ₽

Меренга «Малина-эстрагон»

Воздушное безе и ванильный крем-чиз дополняются малиновым сорбетом и освежающим кремом с эстрагоном

160 г 470 ₽

Крем-брюле

Классический сливочный десерт в авторском исполнении. Три вкуса под хрустящей корочкой тростникового сахара: саган-дайля, ваниль и сливочный ром

200 г 510 ₽

Тирамису

Итальянская классика: воздушный мусс маскарпоне и бисквитные савоярди в кофейной пропитке с ликёром амаретто

217 ккал/100г, белки 5, жиры 17, углеводы 11

120 г 460 ₽

Грушевый чизкейк

Лёгкий сливочный мусс в сочетании с апельсиновой «пеной» и грушевым компоте

334 ккал/100г, белки 3, жиры 22, углеводы 30

170 г 450 ₽

Гречишный медовик

Классический медовик с гречишным мёдом. Подаётся с сырным кремом и соусом из ягод: ирги и брусники

200 ккал/100г, белки 3, жиры 10, углеводы 26

190 г 450 ₽

Чак-чак

Хрустящие кусочки теста в ароматном медовом сиропе и сливочный крем с бобами тонка. Подаются с воздушным кедровым мороженым

315 ккал/100г, белки 5, жиры 21, углеводы 27

180 г 450 ₽

«Карамель-фундук»

Чизкейк в авторском исполнении. Творожный мусс двух вкусов: карамельный и фундучный. Подаётся со сливочным крем-брюле с бобами тонка и карамелизированным фундуком

108 ккал/100г, белки 1, жиры 7, углеводы 11

210 г 510 ₽

Шоколадно-ореховый «Мильфей»

Хрустящий слоёный десерт с шоколадным кремом и ореховым пралине

366 ккал/100г, белки 6, жиры 24, углеводы 31

120 г 520 ₽

«Сибирский кедр»

Горячий шоколадный кекс с жидкой шоколодно-ореховой начинкой. Дополняется домашним кедровым мороженым и ягодным соусом. Возможен вариант десерта в классическом исполнении без орехов

414 ккал/100г, белки 6, жиры 28, углеводы 34

180 г 560 ₽